lunes, 22 de agosto de 2016

PASTA CON SALSA DE TOMATE, PESCADOS Y MARISCOS.

Muy buenos días ¿cómo va todo? espero y deseo que lo mejor posible. Bueno semana nueva y receta nueva jeje, hoy toca un plato de pasta, como dije en varias ocasiones la pasta me gusta mucho, las salsas que admite son infinitas, hoy traigo una rica y sabrosa salsa de pescados y mariscos, como siempre espero que os guste y por si es así os dejo la receta aquí debajo, besitos:








INGREDIENTES:

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1 cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
300 gr de langostinos.
2 medallones de merluza ( en total pesaban 200 gr y eran sin piel ni espinas).
2 rodajas de salmón ( en total pesaban 350 gr).
75 ml de vino blanco.
250 gr de mejillones cocidos ( el peso es con la concha).
1 bote grande de tomate frito estilo casero ( en mi caso el bote era de 570 gr).
1 ramita de albahaca fresca.
Opcional queso parmesano en polvo para servir.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.




PREPARACIÓN:

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Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, ponemos a sofreír la cebolla junto al ajo. Mientras se va sofriendo vamos preparando los pescados y los mariscos. Pelamos los langostinos, cortamos la merluza en dados, quitamos la piel, las espinas y cortamos el salmón en dados, quitamos la concha de los mejilloes. Una vez tengamos listo el sofrito incorporamos los langostinos, la merluza, el salmón , salpimentamos al gusto y salteamos a fuego alto unos minutos. Regamos con el vino y dejamos que reduzca. Agregamos los mejillones. Incorporamos el tomate frito estilo casero, rectificamos de sal y pimienta si es necesario y añadimos la albahaca fresca, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 8-10 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Cocemos la pasta en una olla con abundante agua, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva ( el tiempo de cocción variará dependiendo del tipo de pasta de se use ( seca, fresca...) seguir las indicaciones del fabricante). Una vez la pasta esté cocida la escurrimos bien, añadimos la salsa, mezclamos y ya la podemos servir.
* Si os gusta el queso recomiendo espolvorear el plato con queso parmesano en polvo.




jueves, 18 de agosto de 2016

BROCHETAS DE POLLO ADOBADO.

Buenas tardes pues ya estamos a jueves,  hoy unas fáciles, ricas y sabrosas brochetas, decir que este adobo viene genial también para adobar filetes de lomo, o filetes de pechuga de pollo o pavo sin necesidad de hacer brocheta y hacer los filetes a la plancha, espero que os guste y por si es así aquí voy con la receta, besos:





INGREDIENTES: ( para 4 brochetas).

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2 pechugas grandes o tres de pequeñas, cortadas en filetes y luego en tiras.
1 cucharadita de pimentón ahumado.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita ajo en polvo.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.
8 champiñones.
8 trozos de pimiento rojo.
Lonchas de queso cortadas en tiras ( tantas como tiras de pechuga).





PREPARACIÓN:

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Vamos a empezar adobando las tiras de pechuga de pollo, para ello ponemos en un bol el pimentón, el orégano, el ajo en polvo, la sal , un poco de pimienta negra , cubrimos bien con aceite de oliva y mezclamos bien. Vamos introduciendo las tiras de pechuga y mezclamos para que queden bien impregnadas, tapamos con film y llevamos a la nevera mínimo 45 minutos.
Una vez adobadas, cogemos una tira de pechuga, le ponemos encima el queso y enrollamos. Pinchamos en la brocheta, seguimos con 1 champiñón y 1 trozo de pimiento rojo, así hasta terminar la brocheta ( yo por brocheta puse 3 tiras de pechuga con queso, dos champiñones y dos trozos de pimiento rojo).
Ponemos las brocheta en una bandeja apta para el horno y la llevamos al horno que ya estará precalentado a 180º calor arriba y abajo con el aire y dejamos que se hagan las brochetas ( a mí me tardó unos 20-25 minutos).
Retiramos del horno y las servimos con pasta hervida, ensalada, patatas fritas... lo que más os apetezca.
* Con estas cantidades a mí me salieron 4 brochetas, si es como segundo plato con una brocheta más la guarnición me parece una ración correcta si es como plato único contar dos brochetas por persona. Aunque también depende de el hambre que tengáis jaja.

lunes, 15 de agosto de 2016

QUICHE DE MARISCOS.

Buenas ¿ como va todo ? espero y deseo que lo mejor posible, yo ya de vacaciones!!!! que ganitas tenía, seguro que me van a pasar muy rápido, voy a tomarme estas dos semanas con calma, que bien no tener que madrugar estos días jaja aunque tampoco soy de levantarme tarde, así que sobre las 8 o 9 de la mañana estaré de pie jaja, pero para mi eso ya no es madrugar en comparación de cuando voy a trabajar , bueno como podéis ver del blog no voy hacer vacaciones jaja, así que vengo con receta nueva como cada lunes,  hoy una rica quiche que espero que os guste y por si és así os dejo aquí la receta, besitos:




INGREDIENTES: 



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1 cebolla picada.
100 gr de chipirones limpios ( sin contar la patas que las reservamos para decorar).
200 gr de langostinos + alguno para decorar).
150 gr de mejillones ( el peso es con la concha y reservaremos alguno para decorar).
3 huevos.
200 ml de leche evaporada.
75 gr de queso mozzarella rallada.
1 lámina de hojaldre.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.



PREPARACIÓN:





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Ponemos una sartén al fuego y sofreímos la cebolla picada, mientras se sofríe pelamos y cortamos en trocitos los langostinos, cortamos en aros los chipirones, quitamos las conchas de los mejillones ( dejamos alguno con concha para poner encima de la quiche) y los cortamos en trozos. Una vez sofrita la cebolla incorporamos los chipirones, salteamos un par de minutos , agregamos los langostinos, salpimentamos al gusto y salteamos hasta que esté cocido, por último añadimos los mejillones y cocinamos todo junto un par de minutos, retiramos del fuego y vertemos el sofrito sobre un colador para que escurra bien.
Mientras ponemos los huevos en un bol, agregamos la leche evaporada, salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Añadimos el sofrito, el queso y removemos.
En una sartén pequeña ponemos un poquito de aceite y salteamos los langostinos pelados junto las patas de los chipirones y reservamos.
Ponemos el hojaldre en el molde que vayamos a usar, vertemos dentro el relleno de la quiche, decoramos con los mejillones reservados , los langostinos salteados y las patas de los chipirones.
Llevamos la quiche al horno que estará precalentado a 200º calor arriba y abajo y con el aire y dejamos hasta que cuaje y el hojaldre esté hecho más o menos unos 20-25 minutos ( si se tuesta mucho el hojaldre taparlo con papel de aluminio).
Ya tenemos lista nuestra quiche de mariscos, servir caliente o templada creo que ahora la elegiréis templada jaja.

jueves, 11 de agosto de 2016

ENSALADA DE ARROZ CON VINAGRETA DE MIEL, ALBAHACA, TOMATE Y CEBOLLETA.

Buenas tardes ya estamos a jueves y hoy para compensar el horno de las pizzas del otro día jaja vengo con una fácil, rica , completa y fresca ensalada de arroz, el toque sin duda alguna lo aporta la vinagreta el puntito ácido con la miel, la cebolleta, el tomate y la albahaca fresca que le da un saborcito y un aroma estupendo, una ensalada que viene genial para tener preparada en la nevera y al llegar de la playa, de trabajar... mezclar y servir, espero que os guste la receta de hoy y por si es así os dejo la receta besos:






INGREDIENTES:


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300 gr de arroz ( el mio era uno especial para ensaladas o guarnición y era una mezcla de arroces).
200 gr de palitos de cangrejo (surimi).
100 gr de atún en aceite bien escurrido.
350 gr de gambas peladas y cocidas.
1 lata pequeña de anchoas.
Para la vinagreta de miel, albahaca, tomate y cebolleta:
50 ml de vinagre.
5 gr de zumo de limón.
30 gr de miel.
1/2 cebolleta cortada en dados pequeños.
2 tomates grandes, pelados, despepitados y cortados en daditos.
1 ramita de albahaca fresca.
Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:



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Empezamos cociendo el arroz, para ello ponemos 1 litro y 1/2 de agua y un poco de sal en una olla, cuando empiece a hervir vertemos el arroz y dejamos cocer durante unos 20 minutos.  Una vez cocido colamos el arroz, lo refrescamos con agua fria y escurrimos bien.
Ponemos el arroz en un bol, le añadimos los palitos de cangrejo en trocitos, el atún bien escurrido, las gambas peladas y cocidas y por último las anchoas cortadas en trocitos. Tapamos el bol con film y lo reservamos en la nevera.
Ahora vamos con la vinagreta, en un bol ponemos el vinagre, el zumo de limón, la miel y salpimentamos al gusto, mezclamos bien, agregamos el aceite de oliva, la cebolleta y el tomate. Mezclamos bien y por último agregamos la albahaca fresca picada, tapamos el bol con film y lo reservamos en la nevera ( mínimo 3-4 horas que se mezclen bien los sabores).
Cuando vayamos a comer agregamos la vinagreta al arroz , removemos bien y a la mesa con la ensalada de arroz bien fresquita.
*También le puede ir muy bien a la ensalada aguacate cortado en daditos yo en esta ocasión no tenía.

lunes, 8 de agosto de 2016

BASE DE PIZZA / PIZZA DE SETAS AL OPORTO Y PANCETA / PIZZA DE CHORIZO, JAMÓN Y QUESO DE CABRA

Muy buenas tardes, me niego a no comer pizza en todo el verano jaja y dicho y echo jaja me puse a ello, vale lo hice un día que pasaba algo de aire pero ahí están jaja y es que este calor no va a poder con mi gula jajaja ¿os apetecen? espero que sí y por si es así aquí dejo la receta , besitos:



INGREDIENTES MASA DE PIZZA (2 UNIDADES):
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250 gr de harina de fuerza.
125 gr de agua.
12 gr de levadura fresca.
5 gr de sal.
20 gr de aceite de oliva.











INGREDIENTES PIZZA DE SETAS AL OPORTO Y PANCETA CURADA:
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 60 gr de panceta curada cortada fina y en tiras.
1 diente de ajo.
250 gr de setas frescas y variadas.
50 ml de vino de Oporto.
2 cucharadas de salsa de tomate.
Queso mozzarella.( yo lo tenía en lonchas, puede ser rallado o el queso que más os guste).
Aceite de oliva, sal y pimienta negra.








INGREDIENTES PIZZA DE CHORIZO, JAMÓN DULCE Y QUESO DE CABRA:
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2 cucharadas de salsa de tomate.
Orégano.
Queso mozzarella.( yo lo tenía en lonchas, puede ser rallado o el queso que más os guste).
35 gr de lonchas finas de chorizo.
30 gr o 1 loncha de jamón dulce cortada en trocitos.
75 gr de queso de cabra en rulo, cortado en trocitos.
20 gr de pimiendto verde cortado en rodajitas.





PREPARACIÓN MASA DE PIZZA:
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Hacemos un volcán en un bol con la harina, en una esquina ponemos la sal, incorporamos la levadura a la agua templada, removemos bien hasta que se deshaga, vertemos el agua con la levadura en el centro del volcán, empezamos amasar ya sea a mano o en mi caso a máquina, incorporamos el aceite y trabajamos la masa hasta lograr una bola.
Untamos un bol de plástico con un poco de aceite de oliva, ponemos la masa dentro, la pincelamos con aceite de oliva,tapamos el bol y dejamos fermentar, que la masa doble su volumen (a mi me tardó unos 45-50 minutos). Pasado ese tiempo amasamos un par de minutos, partimos la masa en dos y formamos bolas. Tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos. Luego untamos una bandeja de pizza con un poco de aceite y estiramos la masa, en mi caso prefiero estirarla con las manos ya que me gusta más como queda que no con el rodillo. Ya tenemos nuestras bases listas para cubrir a nuestro gusto.

PREPARACIÓN PIZZA DE SETAS AL OPORTO Y PANCETA CURADA:

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Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, salteamos un par de minutos la panceta, la retiramos y reservamos.
Sofreímos en la misma sartén el diente de ajo (lo dejé en trozos grandes porqué luego lo retiro) incorporamos las setas frescas limpias y cortadas si són grandes, salpimentamos al gusto y las salteamos unos minutos, regamos con el Oporto dejamos que evapore un poco, agregamos la panceta reservada y dejamos cocinar hasta que absorba todo el jugo, retiramos del fuego y reservamos.
Ponemos la salsa de tomate en la base de la pizza, repartimos el queso, distribuimos bien el salteado de setas y panceta. Llevamos la pizza al horno que lo tendremos ya precalentado con el aire a 250º metemos la pizza en el último rail,bajamos el horno a 200º y la dejamos unos 12 minutos.

PREPARACIÓN PIZZA DE CHORIZO, JAMÓN DULCE Y QUESO DE CABRA:

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Ponemos la salsa de tomate en la base, espolvoreamos con orégano, distribuimos el queso, el chorizo, el jamón dulce, el queso de cabra a trocitos y por último el pimiento verde.Llevamos la pizza al horno que lo tendremos ya precalentado con el aire a 250º metemos la pizza en el último rail,bajamos el horno a 200º y la dejamos unos 12 minutos.

jueves, 4 de agosto de 2016

MONTADITOS DE HUEVO, CEBOLLETA Y ANCHOA.

Muy buenas tardes,  termino la semana con unos montaditos para picotear, os ponéis en la terracita o el jardín por la tarde-noche, con algo fresquito de beber y estas tostas y a pasar un estupendo ratito. Si hay que encender el horno pero en mi defensa diré que sólo es un poquito y sólo el grill jeje, prometo que no dará mucho calor, por otro lado están muy ricas con la mezcla de los sabores y son rápidas y fáciles de preparar, espero que sean de vuestro agrado y por si es así voy con la receta, besos:







INGREDIENTES: ( para 10 montaditos)
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10 rebanadas de pan.
1/2 diente de ajo.
3 huevos.
1/2 cebolla tierna.
10 anchoas o 10 trozos de anchoas.
Aceite de oliva.
Sal.









PREPARACIÓN:

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Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva. Ponemos un poco de sal a los huevos, los vertemos a la sartén y los vamos cuajando y rompiendo ( vamos hacer una tortilla a la francesa pero en trocito) retiramos del fuego y reservamos.
Encendemos el horno a temperatura alta pero sólo el grill, ponemos a tostar un poco las rebanadas de pan sobre la rejilla del horno.
Una vez esté un poco tostadito lo sacamos del horno y frotamos la rebanadas con el diente de ajo, encima repartimos los trocitos de tortilla y  la cebolla tierna que la habremos cortado en tiritas finas, llevamos de nuevo al horno sólo hasta que rompa la textura de la cebolla cruda. Sacamos del horno coronamos la tosta con la anchoa y a comerrrr!!!

lunes, 1 de agosto de 2016

TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS.

Buenas tardes, empezamos semana y mes nuevo agosto ya (espero que no traiga más calor porque madre míaaa el calor que está haciendo) lo que si me va a traer son vacaciones jaja pero aún me faltan dos semanitas (que largas se me van hacer jaja) la verdad que luego me pasarán voladas pero no voy a pensar aún en ello jaja primero que lleguen y las disfrute y luego ya vuelta a la rutina. Bueno esta vez empiezo la semana con una receta dulce y fresquita, espero que os guste y por si es así aquí os dejo  la receta:


 

INGREDIENTES PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO DE CACAO: 

 

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2 huevos.
45 gr. de azúcar.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
45 gr. de harina.
5 gr. de cacao de repostería.
5 gr. de levadura química en polvo.













INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:
 

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6 hojas de gelatina neutra.
45 gr. de leche.
200 gr. de nata para montar.
250 gr. de queso mascarpone.
125 gr. de queso de untar.
La ralladura de 1/2 limón.
500 gr. de frutos rojos ( yo usé 250 gr. de fresitas cortadas en trocitos, 125 gr. de frambuesas y 125 gr. de cerezas sin hueso y partidas por la mitad).







PREPARACIÓN PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO DE CACAO:
 

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Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla, batimos bien hasta montar los huevos ( tienen que doblar su volumen y volverse una mezcla blanquecina).
Mientras se baten los huevos juntamos la harina, el  cacao y la levadura, tamizamos.
una vez tenemos los huevos montados agregamos la mezcla de la harina y con una espátula y con movimientos envolventes y suaves mezclamos hasta que quede bien integrado y sin grumos.
Preparamos una bandeja de horno con papel de horno y distribuimos la mezcla, llevamos al horno que ya estará precalentado a 180 º durante 7-8 minutos. Retiramos del horno despegamos el papel, cortamos la base a la medida del molde que vayamos a usar para prepara la tarta y reservamos.

 PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO:
 


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Cogemos las hojas de gelatina y las ponemos a hidratar con agua fría.
Mientras cogemos la leche y la calentamos unos segundos al microondas.
Escurrimos la gelatina y la diluimos en la leche, dejamos que enfríe un poco.
Montamos la nata y la reservamos en la nevera.
Vamos preparando la crema de queso y para ellos cogemos el queso mascarpone y los ponemos en un bol junto al queso de untar, la ralladura de limón y el azúcar glasé, batimos bien hasta tener una crema sin grumos, incorporamos la leche y mezclamos unos segundos mas. Incorporamos la nata montada y mezclamos poco a poco con una espátula y con movimientos envolventes hasta que quede bien incorporada, vertemos en el molde donde teníamos la base de bizcocho. Ahora tenemos dos opciones o la llevamos a la nevera o antes ponemos algunos frutos rojos ( poco porque si no se van a hundir) yo opté por poner algunos así se "pegarían más a la tarta) y la llevamos a la nevera un mínimo de 5 horas ( si se puede más mejor), desmoldamos y terminamos de poner los frutos  rojos.
 * Podemos servir la tarta tal cual o también podemos poner unos hilos de chocolate o en mi caso esta vez puse un poco de crema de chocolate con avellanas.